Порция готового шашлыка должна быть небольшой — 100-150 граммов, лучше выбрать сорта мяса и птицы с невысоким содержанием жира или приготовить рыбу, дополнив его гарниром из запеченных овощей или зеленых яблок, а запивать шашлык лучше всего водой, исключив сладкие напитки и алкоголь, сообщила РИА Новости главный диетолог департамента здравоохранения Москвы Антонина Стародубова.
По словам диетолога, майские праздники многие привыкли отмечать на природе, устроить пикник, в том числе с приготовлением шашлыка или барбекю, при этом необходимо постараться не переедать. Для этого можно мысленно положить все, что человек собирается съесть на пикнике, на одну небольшую тарелку. Хорошо, если половину будут занимать различные овощи и зелень.»Традиционно на Кавказе шашлык употребляют в пищу с большим количеством свежих и запеченных овощей и зелени. Они являются прекрасным источником витаминов, минеральных веществ, пищевых волокон и биофлавоноидов. Если у вас нет медицинских противопоказаний к употреблению в пищу определенных продуктов питания и блюд, то мясо можете выбрать любое. Главное, чтобы порция готового шашлыка была небольшой — 100-150 граммов. И чем жирнее выбранный сорт мяса, тем меньше должна быть порция», — рассказала Стародубова.
Врач отметила, что для приготовления действительно вкусного и полезного угощения лучше выбирать сорта мяса и птицы с невысоким содержанием жира или приготовить рыбу. Дополнить основное блюдо можно гарниром из запеченных на углях овощей. Очень вкусными получаются нанизанные на шампуры и приготовленные на углях ломтики баклажанов, репчатого лука, помидоров, тыквы и зеленых яблок.
«Если вы планируете приготовить блюда из маринованного мяса, то маринады лучше составлять самим. Маринады промышленного выпуска или маринады на основе сложносоставных продуктов — готовые смеси, майонез — содержат избыточное количество соли и дополнительные жиры. В качестве домашнего маринада для мяса и рыбы можно использовать лимонный сок, сок апельсина или других цитрусовых и пюре из помидоров, основой для маринада может стать кефир или натуральный йогурт пониженной жирности», — рассказала Стародубова.
